Так, эксперты отмечают, что бобовые обладают низким гликемическим индексом, потому как содержат углеводы, требующие больше времени для усвоения организмом. Так, они сохраняют стабильный уровень глюкозы в организме гораздо дольше.
Кроме того, фасоль содержит в себе большое количество полезных веществ: витамины, антиоксиданты, минералы, белки, пищевые волокна.