Свекла является хранилищем таких питательных веществ, как белок, сахар, витамины и минеральные соли. Также содержит вещества, которые защищают от вредного воздействия внешних факторов — бактерий, грибков, паразитов и т. д. Все эти компоненты ценны для организма человека.
Свекла обеспечивает, среди прочего:
витамины –является одним из лучших растительных источников фолиевой кислоты (В9), а также других витаминов из группы В, содержит значительное количество витаминов С, А, Е и К; минералы — в основном железо, калий, магний, кальций, фосфор, но в ней также содержатся: натрий, медь, хлор, фтор, цинк, бор, литий, молибден, натрий, марганец, кобальт, рубидий, цезий; органические кислоты — яблочная, лимонная, винная и щавелевая; соединения — полифенолы, каротиноиды, гликозиды, среди которых особенно ценным является бетанин (красный краситель свеклы); Свекольный сок — целебные свойства
Укрепляет сердечно-сосудистую систему
Свекольный сок считается панацеей от анемии. Он содержит некоторое количество кроветворного железа, много фолиевой кислоты и витамина B12, которые участвуют в процессе синтеза красных кровяных телец. Присутствующие в свекольном соке соединения укрепляют и расширяют кровеносные сосуды, понижают кровяное давление, оказывают положительное влияние на уровень холестерина и гомоцистеина. Таким образом они снижают риск многих заболеваний сердечно-сосудистой системы, например, инсульта, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда.
Борется со свободными радикалами
Бетанин является очень сильным антиоксидантом. В сочетании с другими фитосоединениями, содержащимися в свекле, он защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов. Таким образом свекольный сок предотвращает канцерогенез, атеросклеротические поражения, замедляет процесс старения, улучшает состояние кожи и даже качество репродуктивных клеток.
Действует противовоспалительно
Свекла обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами. Поэтому стоит употреблять свекольный сок во время инфекции (как бактериальной, так и вирусной) — смягчает ее протекание. Благодаря отхаркивающему действию свекольный сок особенно рекомендуется при кашле. Ценный напиток также можно употреблять в профилактических целях — эффективно укрепляет иммунитет.
Регулирует работу пищеварительной системы
Свекла благотворно влияет на пищеварительную систему — стимулирует обмен веществ, помогает очистить организм от вредных продуктов и кишечник, благодаря чему способствует похудению. Более того, это относительно низкокалорийный продукт (около 45 ккал в 100 г чистого сока), который в то же время благодаря высокому содержанию клетчатки обеспечивает чувство сытости в течение длительного времени.
Поддерживает работу нервной системы
Регулярное употребление свекольного сока поддерживает работу нервной системы. Витамины группы B снимают напряжение, невротические симптомы и депрессию, регулируют ритм сна и бодрствования, облегчают концентрацию и запоминание. Функционирование мозга также поддерживается нитратами (превращаются в процессе обмена веществ в оксид азота), которые увеличивают кровоснабжение. Оксид азота также улучшает кровоснабжение мышц, что повышает их эффективность и способствует их регенерации. Поэтому свекольный сок часто появляется в рационе спортсменов.
Свежий свекольный сок — напиток, рекомендуемый беременным женщинам. Как очень богатый источник фолиевой кислоты, он положительно влияет на развитие плода. Витамин В9 необходим для правильного образования коры головного мозга ребенка.
Противопоказания к употреблению свекольного сока
Как и в случае любого продукта, при употреблении свекольного сока следует использовать умеренность, хотя нет никаких сообщений о его токсических эффектах и информации о том, сколько можно выпивать этого напитка в день. Вопреки распространенному мнению, сок безопасен даже для диабетиков. Быстрый скачок уровня глюкозы вызывает только вареная свекла.
Сырые клубни имеют низкий гликемический индекс (ГИ = 30). Употребление свекольного сока в случае диабета даже рекомендуется из-за его подщелачивающих свойств.
Осторожность рекомендуется только людям, страдающим ревматизмом и камнями в почках, поскольку свекла содержит некоторое количество оксалатов, которые усугубляют течение этих заболеваний.
Автор: Альфия Салимгараева